炸鱿鱼

材料：

鲜鱿鱼450克、乱椒6个、辣椒3个、洋葱半个、鸡粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙、蒜头3瓣、小葱1个、胡椒粉少许、半茶匙盐，吃适量的油

(相关资料图)

来练习：

1、鱿鱼去头和内脏，撕去表面黑皮洗净，用斜刀切花；红辣椒、花椒切块；切碎大蒜；小葱切葱花；洋葱切碎；

2、锅内倒入清水，将鱿鱼放入水中焯水，变色后捞出；

3.将油倒入锅中。油热后下葱、葱、蒜、豆瓣酱爆香，下入鱿鱼翻炒，再加入鸡粉、胡椒粉、盐、料酒调味，最后加入绿色和红色的辣椒。搅拌均匀，然后从锅中取出。

三三椒拌白肉

配料表：猪肉、花椒、大蒜、香菜、姜、花椒、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、油

来练习：

1、猪肉洗净，放入开水锅中去血水，再放入清水锅中，加入姜、胡椒粉、料酒煮至半熟；

2、然后将锅离火，用文火煮至肉熟汤凉，捞出肉切成薄片，整齐地放在盘子里；

3、野辣椒去蒂切碎；大蒜去皮捣成泥，在锅中加少许色拉油炒熟后捞出；香菜洗净切碎；

4、将鲵、白糖、味精、山椒水、香油放入碗中，准备山椒酱，淋在盘中的白肉上，盘中淋上蒜油，撒上香菜。

木须肉

材料

150克泡发香菇；100克肉片；1个黄瓜；2个蛋;一匙酱油；盐适量；半勺糖；少许料酒；

来练习

在肉片中加入料酒和芡粉使肉片紧实，待用。黄瓜片

将鸡蛋打散，放入油锅中煎至熟。放在一边

锅烧热加油，把肉片和葱姜片放在上面翻炒肉片变色，加入香菇，煎鸡蛋，酱油，盐，糖，一起翻炒3分钟左右，加入黄瓜片翻炒1分钟，加入鸡精翻炒片刻即可出锅

山药鸡汤

材料：鸡肉1只，山药2条，姜片适量，枸杞适量，花椒粉适量，小葱适量，油盐适量

来练习：

1.鸡肉切块，铁娃娃切块，准备姜片

2.锅里放少许油，放入鸡块和姜片

3、将鸡块炒至鸡块变色，鸡皮微焦。

4.将炸好的鸡块放入慢炖锅中；然后加入适量的开水；将山药块放入铁棒内

5.盖上锅盖小火炖2小时，最后加入盐、胡椒粉等调料。