苦瓜馅

(资料图)

实践

1、苦瓜切段，去果肉；将苦瓜段放入沸水中焯至熟，捞出沥干水分。

2.五花肉、香菇、虾米切块，放在一起。加入鸡蛋、料酒、葱、胡椒粉、精盐和水淀粉。把它们塞进打成糊状的南瓜里，用水淀粉封住两端。

3、苦瓜放入蒸锅蒸熟，捞出沥干汤汁入锅。

梅菜猪

成份：五花肉、药明、蚝油、生抽、黑酱油、腐乳、白糖、生粉、蜂蜜、葱花或葱花、姜末、食盐、味精、食油；

实践：

1.将整块猪肉放入水中煮至7~8岁。取出沥干，均匀抹上一层蜂蜜腌制30分钟；

2、油锅将腌好的五花肉炸至金黄，捞出沥油，晾凉；

3、用蚝油、生抽、老抽、腐乳、糖、葱花、肉汁薯条、盐、味精调成酱汁；

4.将冷却好的猪肉切成薄片，整齐地摆在碗里，放在皮下肉上；

5、五花肉片裹上梅菜，淋上酱汁，上蒸锅蒸1小时；

6、蒸好后，将部分酱汁倒入碗中，加入生粉，煮成浓稠状，作为最后的酱汁使用；

炸猪皮

配料表：豆豉、猪皮、食用油、葱、姜、蒜、青红椒、料酒、鸡精

实践：

1、猪身上的毛洗净，洗净，放入锅中煮15分钟。

2.将煮熟的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，加入葱姜蒜炒香，再加入豆豉炒香。

蒜蓉排骨

配料表：猪排、大葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、食用油、料酒、糖、盐、胡椒粉

实践

1.排骨切成约12厘米长的段，用淘米水浸泡10分钟，去血水和污垢。

2.将葱和姜切碎，加入大蒜。

3、将洗净的排骨轻轻加入生抽、蚝油、料酒、葱姜蒜腌制4小时以上。

4、将腌好的排骨抖动至调味料吸收，用厨房纸吸干水分。

5、锅中油烧热，放入排骨70%火，转小火炸至金黄。如果你不知道什么时候煮熟。

6、锅内留少量底油，加入蒜头和胡椒粉爆香。

7.加入炸好的排骨，翻炒几下后从锅中取出。

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